魚(yú)干烘干除濕不靠天

　　魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成，脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。

　　過(guò)去由于各方面技術(shù)都不發(fā)達，新鮮的魚(yú)不易保鮮不耐儲存，運輸也很不方便。所以，大部分漁民會(huì )將鮮魚(yú)制成魚(yú)干品便于保存和運輸，但是時(shí)間長(cháng)了發(fā)現魚(yú)干的一些做法要比鮮魚(yú)還要好，也更為美味，于是，魚(yú)干制作就一直流傳了下來(lái)，但在以前多數采用太陽(yáng)曬干或者燒柴、燒煤的方法來(lái)進(jìn)行魚(yú)干干制，但是太陽(yáng)曬干的魚(yú)品質(zhì)受天氣影響很大，而且露天晾曬容易受到蚊蟲(chóng)和灰塵污染，魚(yú)干的質(zhì)量不穩定，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度，成品品相受影響，還會(huì )留有一股柴火味。

　　鮮魚(yú)的含水量比較大，其水分存在于魚(yú)體的脂肪和油脂中，脫水較慢，如采用高溫來(lái)烘干，很容易引起蛋白質(zhì)變性，影響到口味，烘出來(lái)的魚(yú)干干顏色偏黃。所以，烘干要求在比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。鮮魚(yú)宜采用30-40℃相對低溫烘干，烘干后的魚(yú)干品質(zhì)高，不破裂，色澤好，營(yíng)養元素好，復水性好，水發(fā)大，噪聲小，運行平穩運行費用。

　　魚(yú)干烘干除濕機就不一樣了，是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，還有更多的優(yōu)勢。只需其將做好的魚(yú)干置于魚(yú)干烘干房內、開(kāi)始升溫加熱、蒸發(fā)魚(yú)干內的水分，快速蒸發(fā)、被除濕機抽走1小時(shí)后調至40℃左右烘3-5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)干顏色鮮亮、水分適度、松軟適中，氣味香鮮即可。

　　大部分魚(yú)的烘干參數在30℃左右，同時(shí)控制好排濕和烘干速度不要過(guò)快，在烘干過(guò)程中保持較大的循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，控制要點(diǎn)為抑制細菌生長(cháng)、低溫、高溫兩級分化。溫度要均勻，水汽要及時(shí)帶走，避免水汽停留在物料表面，烘至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分，這也是模擬自然風(fēng)干的方式，在低溫的環(huán)境中，通過(guò)循環(huán)風(fēng)達到干燥的目的。最后烘干出來(lái)的魚(yú)干色、香、味、形態(tài)品相都能得到有效的保護。

　　魚(yú)干烘干除濕機是一種環(huán)保節能型烘干設備，烘干魚(yú)干過(guò)程不會(huì )產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，也不會(huì )有煙氣或明火產(chǎn)生。智能化程度高，烘干過(guò)程無(wú)需專(zhuān)人看管，在節能方面有著(zhù)很大的優(yōu)勢，其節能量比電熱管紅外等節能50%，比燒油節能40%比燒煤節能20%～30%。為一項新型、節能、高效、智能、環(huán)保的新型烘干技術(shù)，在很大程度上解決了傳統魚(yú)干烘干效率慢的問(wèn)題和烘干成本高的難題。目前，在眾多海產(chǎn)品中逐步得到了應用，成為降低能源消耗和提高產(chǎn)品質(zhì)量?jì)烧呓y一的新型烘干技術(shù)，將給干燥行業(yè)帶來(lái)重大的技術(shù)術(shù)革命。