低溫干燥農產(chǎn)品

　　許多農產(chǎn)品需要烘干，這樣做的優(yōu)點(diǎn)是不僅可以長(cháng)期保存，而且可以獲得較好的經(jīng)濟效益。干燥是保存食物的好方法，可以長(cháng)時(shí)間保存?，F在一年四季都有新鮮蔬菜可以吃，但是在過(guò)去青黃不接三四月，只能靠這些干蔬菜度日，如果沒(méi)有干菜，就不得不吃鹽下飯。

　　以前干燥各種各樣的農產(chǎn)品，使用的是曬太陽(yáng)，當然，現在這種方法沒(méi)有淘汰，但只有小家庭使用，規?；a(chǎn)已經(jīng)不再使用了，大量生產(chǎn)，自然曬干需要占用大量場(chǎng)地，需要大量的人力，一下子干了好幾千斤農產(chǎn)品，沒(méi)有足夠的人攤開(kāi)，沒(méi)有足夠的地方放置，還怎么干燥呢？

　　事實(shí)上，自然晾干的農產(chǎn)品，雖然有些賣(mài)得不好，看起來(lái)顏色很暗，但味道不錯。目前，市場(chǎng)上有許多干燥的農產(chǎn)品出售，但它們的味道不如自然干燥好，而且總缺了一些什么東西。因為在自然干燥過(guò)程中，各種農產(chǎn)品的酶和蛋白質(zhì)會(huì )在陽(yáng)光下不斷反應，從而改變農產(chǎn)品的風(fēng)味。

　　然而，現在許多農產(chǎn)品在干燥室中以高溫和高速干燥，農產(chǎn)品中含有的各種酶還來(lái)不及反應就需要要經(jīng)過(guò)高溫烹飪，這種干燥是純粹干燥的，不能改變農產(chǎn)品的風(fēng)味。因此，農產(chǎn)品干燥要在低溫下進(jìn)行，只有這樣才能干燥出色香味俱全的農產(chǎn)品。

　　當然，低溫干燥并不意味著(zhù)在10度的溫度下干燥，而是在低于50度的溫度下干燥，畢竟，有時(shí)夏天的溫度也有40度，而許多干燥室的溫度是65度或更高，在這樣的溫度下，一個(gè)人的皮膚會(huì )燙出一個(gè)大泡，更不用說(shuō)富含水分的農產(chǎn)品，這些農產(chǎn)品可能會(huì )被煮熟，酶如何改變味道？

　　低溫干燥A重要的事情之一是去除水分，如果干燥室內的水分沒(méi)有排出，干燥后的農產(chǎn)品會(huì )受到水分的影響，農產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì )降低。因此，有必要配置耐高溫除濕機進(jìn)行除濕，因為打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)會(huì )浪費熱量，導致農產(chǎn)品干燥時(shí)間延長(cháng)，干燥成本增加，除濕機排干水分后，室內水蒸氣可以在不損失熱量的情況下，在門(mén)窗關(guān)閉的情況下排出，此外，除濕機吹出的熱風(fēng)完全模擬自然干燥條件下的風(fēng)吹，能夠很好地適應農產(chǎn)品中各種酶的變化，保證農產(chǎn)品干燥后的品質(zhì)和風(fēng)味。